صدر عن دار خان الجنوب كتاب "في المطعم: ثقافة الطعام حكايات من بطن الحداثة" لكريستوفر رِبَّات...
جاء في تعريف الكتاب: "تبدأ حكايةُ المطعم الأوروبِّي في أنَّ الناس لا يشعرون بالجوع، أو أنَّهم يتظاهرون، كما لو كانوا لا يشعرون به. فحالُ باريس بجياعها لا يُناظرُ الوضعَ بحدود العام 1760". هكذا يبدأ مؤلفُ هذا الكتاب، كريستوف رِبّات، حديثَه عن المطعم الأوروبِّي، مُركِّزاً على كون كلمة مطعم في الأصل لا تعني أكثر من "أطباق الخزف الصِّيني الصَّغيرة المزخرفة يتصاعد منها بخار أطعمة يساعد على إعادة الوعي أو الصحة".
أما عادة تناول الطعام في المطاعم، كبديل عن الحانة وغيرها، فقد انتشرت بعد الثورة الفرنسية، حين أتى أعضاء الجمعية الوطنية من جميع الأقاليم إلى باريس، وذهبوا معًا إلى المطاعم لتناول الطعام هناك، و"أهل باريس، لم يسعهم سوى تقليدهم".
يعقد الكاتب مقارنة بين المطعم والمقهى، منطلقًا من أن المطعم لا يزوره المرء من "أجل خوض جدل مع آخرين، وليس من أجل قراءة جريدة، بل يأتي إليه من أجل الاسترخاء أو من أجل استعراض رقة شعوره".
نص يتضمن حكاية المطعم والإنسان، يستعرض كيف تطورت ثقافة الطبخ والطعام في مناطق جغرافية وحضارات مختلفة، منتجة أذواقًا متنوعة بتنوع الظروف، موضوعية كانت أو ذاتية.
جاء في تعريف الكتاب: "تبدأ حكايةُ المطعم الأوروبِّي في أنَّ الناس لا يشعرون بالجوع، أو أنَّهم يتظاهرون، كما لو كانوا لا يشعرون به. فحالُ باريس بجياعها لا يُناظرُ الوضعَ بحدود العام 1760". هكذا يبدأ مؤلفُ هذا الكتاب، كريستوف رِبّات، حديثَه عن المطعم الأوروبِّي، مُركِّزاً على كون كلمة مطعم في الأصل لا تعني أكثر من "أطباق الخزف الصِّيني الصَّغيرة المزخرفة يتصاعد منها بخار أطعمة يساعد على إعادة الوعي أو الصحة".
أما عادة تناول الطعام في المطاعم، كبديل عن الحانة وغيرها، فقد انتشرت بعد الثورة الفرنسية، حين أتى أعضاء الجمعية الوطنية من جميع الأقاليم إلى باريس، وذهبوا معًا إلى المطاعم لتناول الطعام هناك، و"أهل باريس، لم يسعهم سوى تقليدهم".
يعقد الكاتب مقارنة بين المطعم والمقهى، منطلقًا من أن المطعم لا يزوره المرء من "أجل خوض جدل مع آخرين، وليس من أجل قراءة جريدة، بل يأتي إليه من أجل الاسترخاء أو من أجل استعراض رقة شعوره".
نص يتضمن حكاية المطعم والإنسان، يستعرض كيف تطورت ثقافة الطبخ والطعام في مناطق جغرافية وحضارات مختلفة، منتجة أذواقًا متنوعة بتنوع الظروف، موضوعية كانت أو ذاتية.
ملاحظة: نرجو ممن يرغب بإضافة تعليق، صياغته بلغة لائقة بعيدة عن القدح والذم والتحريض المختلف أو المسّ بالكرامات. إن كل ما ينشر من مقالات وأخبار ونشاطات وتعليقات، لا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع الذي لا يتحمّل أي أعباء معنويّة أو ماديّة من جرّائها.
التعليقات
لارسال تعليق يرجى تعبئة الحقول الإلزامية التالية
